J'ai descendu dans mon jardin...
"L'innocente beauté des jardins et des jours allait faire à jamais le charme de ma vie" Jean de La Fontaine
lundi 12 février 2024
Consommer sans modération + alma nature 2024
mercredi 25 janvier 2023
le panais + almanach 2024
Le panais
Du haut des 1m
(environ) de ses ombelles à petites fleurs jaunes, le panais nous contemple.
Sauvage ou cultivé c’est
une herbacée bisannuelle à racine charnue et feuilles poilues qui peuvent être
consommées non ouvertes et encore tendres.
Pline l’Ancien (jeune)
le citait déjà mais à usage plus médical que culinaire.
Plus tard, au temps de
Charlemagne le panais faisait partie de la centaine de plantes recommandées
dans le capitulaire De Villis. Mais de cette époque à la Renaissance on ne le
distinguait pas trop de la carotte bien que sa saveur fut moins sucrée que de
nos jours. Très cultivé pendant des siècles, la carotte l’a peu à peu supplanté
et le coup de grâce lui fut donné par Monsieur Parmentier et sa pomme de terre.
Au XIX° siècle il ne
nourrissait plus guère que le bétail mais voilà qu’il tient sa revanche
grâce à notre goût
nouveau pour les légumes anciens.
C’est surtout un
légume d’hiver dont on distingue divers groupes selon la morphologie de sa
racine :
Ronde, le plus précoce
en forme de toupie de 12 à 15 cm de diamètre
Long d’une forme
proche de celle de la carotte, le demi-long de Guernesey le plus cultivé de nos
jours
Long de 30 à 45 cm il
se rapproche de la forme sauvage.
Le panais à un goût de
noisette légèrement sucré, avec un arôme épicé
Se cuit comme la pomme
de terre en purée ou en gratin et voisine
volontiers avec les autres légumes, cru râpé en salade avec citron et un filet
d’huile d’olive .
jeudi 26 août 2021
Le Bouleau ou la connaissance- + alma nature 2024
mardi 19 janvier 2021
Soupe de brocoli aux amandes et roquefort. + alma nature 2024
Pour
ceux qui ont du mal à avaler le quota de légumes « obligatoire ».
Les bouquets tendres d’un pied de brocolis, cuits dans un demi-litre de lait et un demi-litre de bouillon. Une cuiller de purée d’amandes sans sucre et une pointe de roquefort pour le goût. Sel, poivre… Mixer et c’est tout et c’est bon !
Petits oiseaux posé sur almanach nature 2024
A la Saint-Pierre coq chantant
Annonce
le mauvais temps.
Alors
bien sûr, les merles sont les premiers aux cerises sans qu’ils songent à nous
en laisser. Les pigeons piratent les fraises et aussi les petits pois de
crainte de les accompagner dans nos casseroles. Les pies pillent et les pics font
des trous dans les arbres.
La plupart des oiseaux sont aussi des goinfres
(l’appétit d’oiseau ! qui a bien pu inventer ça ?) mais des goinfres
utiles. La mésange par exemple qui en hiver dévore graines et saindoux, au
printemps s’empiffre par centaines de larves d’insectes indésirables. Elle
n’est pas la seule : rouges-gorges, bouvreuils, troglodytes, pinsons et
bien d’autres sont nos alliés d’été. Alors en janvier offrons leur de la
nourriture et des nichoirs… hors de portée des chats. Pensons aussi à mettre
une branche dans les récupérateurs d’eau pour leur éviter la noyade.