L'oseille.. + alma nature 2014XX

L'oseille 02 01

Il n'y a plus grand'chose au potager, mais l'oseille nous tend encore quelques feuilles pour accompagner le poisson blanc et aussi pour composer avec des épinards une excellente soupe que j'ai déjà racontée sur ce blog.

L'oseille est une bonne vivace qui, contrairement à sa soeur sauvage ne fleurit pas ou rarement. De culture facile, on peut en la divisant réaliser  au long des allées des bordures qui valent bien le buis.

On dit qu'elle craint le soleil, l'excès de calcaire et la sécheresse. Pour ma part, j'ai toujours vu reprendre un peu partout les éclats des touffes divisées. 

Coupez-là régulièrement pour qu'elle reste bien verte, éliminez les feuilles séchées. Escargots et limaces, tout comme nous sont friands d'oseille, mais elle est si généreuse qu'il y en a assez pour tous... Attention toutefois, les petites bêtes se cachent derrière les feuilles ; un rinçage au vinaigre s'impose.

Soupe de saison + alma nature 2024

Ce matin au jardin, quelques jeunes feuilles d'oseille se faisaient remarquer  dans l'intention évidente de rejoindre et améliorer une boîte d'épinards en branches qui somnolait dans le placard.

Epinards plus oseille: toutes les vitamines dont on a besoin en cette fin d'hiver interminable. La difficulté est bien entendu de faire consommer ces vertes vitamines à ceux qui pensent que riz, nouilles et patates sont  essentiellement ces légumes qu'on doit consommer à raison de je ne sais plus combien de grammes par jour. Nous allons donc biaiser et faire de ces vertes vitamines,une soupe.

Donc nous avons les jeunes pousses d'oseille, la boîte d'épinards, trouvons un oignon, ajoutons deux petites courgettes pour la consistance et deux clous de girofle. Dans la casserole, mettez votre grain de sel et quelques tours du moulin à poivre. Si vous avez un peu de bouillon ajoutez-le. Un peu d'eau... faites frémir.

Une fois passée au blender, ce velouté vous offrira toutes ses vitamines sans plus de calories que celles de la giclée de crème fraîche que vous y aurez ajouté avant de servir.

Oh, j'oubliais... quelques croûtons aillés ne sont pas à dédaigner...


Les Indégivrables prennent l'eau sur l'Almanach et le Roi Midas a bien des ennuis dans les contes

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L’oseille + alma nature 2024

Si le chêne est vert avant le frêne, sec été il te promet.

Mais si le frêne est vert avant le chêne, bien mouillé sera l’été.

L’oseille sauvage, pousse au printemps dans les pâturages, au bord des chemins et dans les prairies humides. En été ses fleurs sont des panicules flamboyantes qui donnent aux prairies un reflet rouge.

Au jardin, l’oseille se multiplie facilement ; on peut en faire des bordures. Consommer les feuilles encore jeunes crues mélangées à la salade. La soupe à l’oseille n’est plus à vanter.

Plus vous couperez les feuilles, plus vos bordures seront drues.

Si vous avez juste un balcon, faites vous ce que les anciens appelaient un « Jardin d’Adonis »

Qu’est-ce qu’un « Jardin d’Adonis »? C’est un jardin en pot que les Romains offraient au dieu pour célébrer le jour de son retour et de son union avec la déesse.

Prenez un joli pot de terre ou de céramique ou même une  caisse en bois que vous peindrez de votre couleur préférée. Remplissez-là de terreau et à la lune montante, semez-y quelques graines : pois de senteur ou volubilis qui encadreront votre fenêtre et puis offrez-vous quelques aromatiques : persil, bien entendu, estragon, basilic, coriandre etc… Ajoutez un ou deux géraniums odorants pour le parfum.

Quelques minutes par jour d’entretien et d’arrosage suffisent ; fermez les yeux, la campagne est chez vous.