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lundi 26 janvier 2015

Saint-Jean brise la glace ou bien faut qu'il la refasse...+ alma nature 2024XX

Saint-Jean brise la glace ou bien faut qu'il la refasse..27 01
Et il va la refaire, sans nul doute... le printemps est encore loin.. La terre quand elle n'est pas gelée et saturée d'eau, elle colle... Songe plutôt Belle Jardinière, aux beaux parterres que tu composeras bientôt.
C'est non loin  de la cuisine, qu'il faut installer les  aromatiques 
Quelles aromatiques demandes-tu? premièrement celles dont tu as besoin pour parfumer tes plats...
Le laurier? c'est un arbuste vigoureux qu'il faut tailler souvent... il a besoin d'un emplacement à lui, moyennant quoi, il est indestructible et peut vivre durant des décennies..
L'oseille, comme le thym fait des bordures généreuses; l'un comme l'autre une fois installés, tu n'auras plus besoin de t'en occuper; les prélèvements culinaires suffisent à en assurer l'entretien....
La menthe et la marjolaine ont tendance à se répandre? tant mieux, voilà encore des endroits qu'il ne faudra plus désherber.
Le fenouil, l'aneth et la sauge sont aussi de bonnes composition si tu tolères l'indiscipline des deux premiers qui se ressèment un peu n'importe où.
Le cerfeuil et le persil, sont plus capricieux, de même que l'estragon. Je connais des jardins voisin où ils prolifèrent alors qu'ils ont tendance à dédaigner certains  domaines
Reste le basilic à qui tu pourras offrir une belle potée, tout en sachant qu'il faut recommencer chaque année...

dimanche 24 janvier 2010

Mettez-vous au parfumXXXnouvel almanach


La meilleure façon de cuisiner sain, diététique et savoureux est de remplacer les graisses par les parfums. Il faut pour cela avoir toujours à disposition des herbes aromatiques fraîches. Par chance, elles se congèlent bien.

Si vous avez un jardin, réservez leur un carré qui , par dessus le marché, sera décoratif.

Au centre, plantez un laurier sauce. Attention, il peut devenir costaud! mais comme il se taille bien, vous pouvez le maintenir à une dimension qui vous convient. Il s'accommodera volontiers de vos essais de sculpture végétale .
Aux quatre coins plantez quatre variétés de thym que vous maintiendrez en boules pour structurer votre carré.
Entourez le laurier de fenouil et d'aneth. L'un et l'autre ont tendance à disperser leurs graines un peu partout; il sont à surveiller.
Sur un troisième rang ou en alternance, vous aurez de la menthe, de la sauge, et de la marjolaine
Vous borderez votre massif, d'oseille, de basilic et de cerfeuil.
Il existe bien d'autres aromatiques et vous pouvez laisser votre imagination s'envoler sur leurs feuilles.
Toutes sont de bonne volonté et se satisferont de pots sur une terrasse ou un balcon , voir derrière une fenêtre - le laurier mis à part qui est trop grand pour la culture en appartement.

Eté comme hiver, à vous les sauces parfumées et les infusions réconfortantes!

PP