lundi 27 juillet 2015

Pas moyen dans ce verger de faire pousser un abricotier! Heureusement celui de Makopindakoté donne à plein rendement et comme elle n'est pas chiche, elle partage généreusement sa récolte. Des abricots mûrs à point, sucré, juteux mais qui même gardés au frigo doivent être rapidement consommés....
Nous avons donc de quoi nous régaler et aussi transformer et stocker... Outre quelques recettes que vous pouvez trouver ici sous le label "abricot" votre diligente jardinière a préparé 2kg de fruits à transformer en confitures - livre pour livre fruit/sucre - . Elle n'a pas omis de se pincer consciencieusement les doigts en cassant les noyaux pour ajouter leurs amandes.... Un peu amère mais délicieuse l'amande d'abricot; pourquoi me disait-on quand l'étais "p'tite" qu'elle était poison? Pour qu'il en reste pour la bassine sans aucun doute!
On laisse mariner dans le sucre 24h environ. Une trace de cognac au moment de la cuisson ne sera pas malvenue.
Voilà pour la confiture; reste le riz... Sans aller jusqu'au "Riz Condé" et ses complications, on peut tenter cette recette au micro-onde. Il faut des ressources quand la gazinière manifeste intempestivement sa mauvaise humeur. 
On prend donc, pour Il de lait, 250gr de riz rond et 100gr de cassonade. On ajoute les abricots coupés en gros dés, une gousse de vanille et 20cl de rhum (ou de cognac).
Versez dans un récipient profond pour éviter les débordements et le nettoyage qui s'ensuit.
Pour la cuisson, tout dépend de votre outil. Ca va de 12mn à une demi-heure à pleine puissance.
On laisse refroidir; c'est aussi bon tiède que froid.
Et des noyaux qui restent, que fait-on?
Puisque ces abricots n'ont voyagé guère plus de 10mn; qu'ils n'ont pas subi de passage par des lieux réfrigérés, qu'ils ont été cueillis mûrs à point, vous pouvez tenter de faire germer les noyaux dans du bon terreau à l'ombre et au chaud et espérer avoir un jour les abricotiers de Makopindakoté.
Et comme de ces noyaux on a tant et tant finir par la liqueur de noyaux.

Il en faut 100gr pour 1l d'eau de vie de fruit et 600 gr de sucre de canne en morceaux. On met le tout dans un grand bocal que l'on oublie jusqu'à l'automne dans un endroit assez lumineux.
Quand soudain ce bocal vous revient en mémoire, sortez les jolis flacons, ajoutez un peu de cognac, filtrez et.... non, non... on ne goûte pas encore... on attend... gentiment et c'est vers Noël que vous serez récompensés et pourrez goûter la Liqueur de Noyaux.

3 commentaires:

LOU a dit…

Flûte, c'est vrai que je t'en avais promis. Mais il faut que tu me confirmes ton adresse. J'en ai plein dans le jardin. Et je peux t'en envoyer. ;)

Bonheur du Jour a dit…

Merci pour la recette de riz ! Quand je pense que j'ai simplement mis des abricots frais dans mon riz au lait...
Bonne journée et bon courage pour toutes les confitures et bocaux à préparer en cette période.

almanachronique a dit…

C'est bien aussi avec les abricots frais; et en hiver avec des abricots secs marinés dans du cognac ou de l'armagnac.