Choisissez des oranges amères et prenez 100gr d'écorce que vous ferez macérer douze heures dans 100gr d'alcool à 60°.
Versez dessus 1 litre d'eau bouillante et laissez infuser six heures. Passez en pressant légèrement, puis ajoutez 190gr de sucre pour 100gr d'infusion, faites fondre au bain-marie et passez.
Le sirop se conserve dans une bouteille bien fermée.
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