jeudi 26 mars 2015

La Barbe de Bouc

Elle est commune dans toute la France, dans les prairies humides, au long des chemins et des ruisseaux.
Son nom lui vient des aigrettes blanches qui couronnent ses fruits.Ses jeunes feuilles et ses boutons se consomment en salade et ses racines allongées sont d'un goût un peu amer mais agréable; cuites, elles évoquent le salsifis.
Quant au bétail, il préfère la consommer fraîche et sur pied.

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